Können Sie Papierbehälter in der Mikrowelle erhitzen? Was Ihnen das Etikett nicht immer verrät

In diesem Leitfaden werden alle gängigen Arten von Papierbehältern aufgeschlüsselt, erklärt, was sie für die Verwendung in der Mikrowelle sicher bzw. unsicher macht, und bietet Ihnen eine praktische Möglichkeit, einen unbeschrifteten Behälter zu beurteilen, bevor Sie etwas darin erhitzen.

Warum die Beschichtung wichtiger ist als das Papier

Papierfasern vertragen die Mikrowellenenergie allein recht gut. Unbeschichtete Zellulose absorbiert Mikrowellen nicht stark und setzt bei Küchentemperaturen keine Verbindungen frei. Die Komplikation besteht darin, dass praktisch jeder Lebensmittelbehälter aus Papier, der für die Aufbewahrung von Lebensmitteln konzipiert ist -, insbesondere alles, was zum Mitnehmen oder Ausliefern verwendet wird -, an der Innenfläche behandelt ist.

Diese Behandlungen sind notwendig. Sie verhindern, dass Öl durchdringt, verhindern, dass Flüssigkeit an den Behälterwänden zusammenbricht, und sorgen dafür, dass die Verpackung während des Transports ihre Struktur behält. Einige dieser Behandlungen, wie etwa Polypropylen (PP)-Beschichtungen, vertragen Mikrowellenhitze problemlos. Andere - Polyethylen (PE)-Laminat, Wachs und PLA-Biokunststoff - tun dies nicht. Das „mikrowellengeeignet“-Label bescheinigt, dass die spezifische Materialkombination des Behälters unter standardisierten Bedingungen getestet wurde. Ohne sie gehen Sie von etwas aus, das von außen nicht sichtbar ist.

Papierbehälter nach Typ -, was sicher ist und was nicht

Geformte Faser- und unbeschichtete Zellstoffbehälter

Behälter aus Pflanzenfasern - Zuckerrohrbagasse, Bambuszellstoff, Weizenstroh oder recyceltem Papierzellstoff - sind die mikrowellenfreundlichste Kategorie von Papierverpackungen-. Ihre Fettbeständigkeit wird durch die Faserdichte und nicht durch eine synthetische Beschichtung erreicht, was bedeutet, dass es kein Kunststofflaminat gibt, das bei Hitze weich wird oder migriert. Mikrowellenenergie dringt durch die Faser und wirkt auf die darin enthaltenen Lebensmittel ein.

Es gelten weiterhin praktische Grenzen. Diese Behälter nehmen bei längerem Erhitzen Feuchtigkeit auf und werden mit der Zeit weicher. Sehr fetthaltige oder trockene Lebensmittel können dazu führen, dass die Ränder nach zwei bis drei Minuten austrocknen oder verbrennen. Innerhalb dieses Fensters bei haushaltsüblicher Wattleistung hält ein geformter Faserbehälter mit einem mikrowellengeeigneten Etikett die Hitze zuverlässig ab. Wenn Sie Verpackungen für ein Restaurant oder Café beschaffen und Optionen wünschen, die sowohl mikrowellengeeignet als auch umweltfreundlich sind,Lebensmittelbehälter aus Bagasse und geformten Fasernsind aus diesem Grund eine Bewertung wert.

Pappbecher - ein häufig missverstandener Fall

Pappbecher verhalten sich anders als Schüsseln und Take-Away-Boxen, und das bringt viele Leute zum Stolpern. Die meisten Heißgetränkebecher -, einschließlich Standardkaffee- und Teetassen aus Cafés und Fast-Food-Theken -, sind mit Polyethylen (PE) ausgekleidet, um zu verhindern, dass Flüssigkeit durch die Papierwand eindringt. Dieses Futter ist nicht für Mikrowellenwärme geeignet. Das Aufwärmen von Kaffee oder Suppe in einem mit PE- ausgekleideten Pappbecher setzt das Innenlaminat Bedingungen aus, für die es nicht entwickelt wurde, und insbesondere bei fetthaltigen Lebensmitteln erhöht sich das Risiko einer Beschichtungsmigration.

Einige Becher, die mit PP-Auskleidung oder anderen hitzebeständigen Beschichtungen-hergestellt sind, tragen ausdrücklich die Einstufung als mikrowellensicher-{2}}. Sie werden dies mit Sicherheit findeneinwandige PappbecherUnddoppelwandige IsolierbecherEntwickelt für die Gastronomie. Füllen Sie Ihr Getränk ohne dieses Etikett vor dem Aufwärmen in einen Keramikbecher. Was in die Beschichtung eines Pappbechers gelangt, ist von Hersteller zu Hersteller sehr unterschiedlich. -Diese Aufschlüsselung der Beschichtungstypen für Pappbechererklärt, was PE-, PP- und PLA-Auskleidungen in der Praxis bedeuten.

Behälter aus Kraftpapier

Kraftpapier ist robust und äußerlich relativ hitzebeständig. Der Innenraum ist eine andere Geschichte. Die meisten Take-Away-Boxen, Reisschüsseln und To-{3}To-Go-Suppenbehälter aus Kraftpapier sind mit PE ausgekleidet, um ein Auslaufen und das Eindringen von Fett zu verhindern. PE hat einen Schmelzpunkt von etwa 120–130 Grad (248–266 Grad F), was sich nach einer angenehmen Spanne anhört, - bis Sie gebratenes Hähnchen, Käsesoße oder öliges Pfannengericht in der Mikrowelle erhitzen, wo lokale Oberflächentemperaturen der Lebensmittel diesen Bereich überschreiten und dazu führen können, dass die Auskleidung weich wird.

Einige Kraftpapierbehälter verwenden stattdessen PP-Innenbeschichtungen, die Mikrowellenhitze deutlich besser vertragen. Ein PP-beschichteter Kraftpapierbehälter mit mikrowellengeeignetem Etikett unterscheidet sich deutlich von einer unbeschrifteten PE-ausgekleideten Schachtel, auch wenn sie von außen identisch aussieht. Das Etikett zeichnet sie aus. Führen Sie ohne diesen den unten beschriebenen Fingertest durch. Für Unternehmen, die bewerten möchten, welche Kunststoffsorten unter Mikrowellenbedingungen eine gute Leistung erbringen,Dieser Vergleich von PP, PS und PET für die Verwendung in der Mikrowellegeht ausführlicher auf die wesentlichen Unterschiede ein.

Mit PLA-ausgekleidete Behälter - umweltfreundlich-freundlich ist nicht dasselbe wie mikrowellengeeignet

Diese Unterscheidung ist wichtig, weil das Marketing rund um kompostierbare Verpackungen echte Verwirrung stiftet und ein Fehler bedeutet, einen Behälter in die Mikrowelle zu stellen, der nie dafür konzipiert wurde.

PLA - Polymilchsäure - ist ein pflanzlicher-Biokunststoff, der aus Maisstärke oder Zuckerrohr gewonnen wird. Es wird als Innenauskleidung für eine Vielzahl kompostierbarer Becher, Schüsseln und Feinkostbehälter verwendet, die als umweltfreundlich vermarktet werden. Diese Formulierung ist korrekt. Ebenso zutreffend ist, dass sich PLA bei etwa 55 Grad (131 Grad Fahrenheit) zu verformen beginnt. In einer Standard-Mikrowelle werden die meisten Lebensmittel weit über diese Temperatur hinaus erhitzt. Bei einem mit PLA-ausgekleideten Behälter ist das Ergebnis ein verzogener Behälter, der auslaufen und Lebensmittel den zersetzenden Verbindungen aus der Beschichtung aussetzen kann.

Die Kompostierungszertifizierung -, ob von BPI, TÜV Austria oder DIN CERTCO -, bestätigt, dass ein Behälter unter industriellen Kompostierungsbedingungen zerfällt. Es hat keinen Einfluss auf die Hitzebeständigkeit oder Mikrowellenleistung. Ein Behälter kann jede verfügbare Kompostierbarkeitszertifizierung enthalten und ist dennoch völlig falsch für die Mikrowelle. Behandeln Sie jeden Behälter mit einem kompostierbaren Behälter-beschriften Sie ihn nur wie einen unbeschrifteten Behälter: Füllen Sie die Lebensmittel vor dem Erhitzen um. Für umwelt-bewusste Betriebe, die eine Verpackung benötigen, die sowohl kompostierbar als auch wirklich mikrowellen-kompatibel ist,Bagasse-Clamshell-Behältersind eine häufig verwendete Alternative, da ihre Fettbeständigkeit eher auf der Faserstruktur als auf einer Kunststoffauskleidung beruht.

Kartons aus Pappe

Pappkartons - Müslischachteln-, Fast-Food-Behälter, Saft--Verpackungen - sind fast überall innen mit PE, Wachs oder beidem beschichtet. Wachs schmilzt bei relativ niedrigen Temperaturen. PE ist mit den bereits beschriebenen Erwärmungsrisiken konfrontiert. Bei vielen Kartondesigns werden außerdem Klebstoffe an den Nähten verwendet, die nicht auf Hitzeeinwirkung getestet sind. DerUSDA-Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zum Kochen in der MikrowelleWir raten ausdrücklich davon ab, Lebensmittel in diesen Behältern zu erhitzen, es sei denn, sie tragen eine ausdrückliche Kennzeichnung als mikrowellengeeignet. Geben Sie das Essen in eine Glas- oder Keramikschale.

Einfache Pappkartons zum Mitnehmen

Bei der klassischen Faltschachtel zum Mitnehmen handelt es sich um eine gemischte Schachtel. Normaler, unbeschichteter und unbedruckter Karton verträgt kurze Mikrowellensitzungen einigermaßen gut. Die Probleme entstehen durch das, was normalerweise hinzugefügt wird: Metalldrahtverschlüsse, Innenbeschichtungen aus PE oder Wachs, Außengrafiken, die mit Tinten gedruckt werden, die möglicherweise nicht hitzebeständig sind, und Klebstoffe an den Nähten.

Das USDA weist ausdrücklich darauf hin, dass Take-away-Behälter im chinesischen -Stil mit Metallgriffen etwas sind, das niemals in die Mikrowelle gestellt werden sollte. - Metallkomponenten verursachen Funkenbildung, unabhängig davon, woraus der Rest des Behälters besteht. Für einen einfachen Karton ohne Metallteile sind weniger als 90 Sekunden bei genauer Überwachung der sinnvollste Ansatz. Das Essen vorher in eine Keramikschale zu legen, ist sauberer und beseitigt die Unsicherheit vollständig.

So überprüfen Sie einen unbeschrifteten Behälter

Suchen Sie zunächst nach einem Etikett. Ein für die Verwendung in der Mikrowelle getesteter und zugelassener Behälter sollte den Text „Mikrowellensicher“ tragen, ein Mikrowellensymbol mit inneren Wellenlinien oder drei vertikal gestapelten horizontalen Wellenlinien -das am häufigsten verwendete mikrowellensichere-Symbol in Nordamerika. Wenn Sie eines davon finden, befolgen Sie die Zeit- und Wattangaben auf dem Behälter.

Wenn kein Etikett vorhanden ist, helfen drei schnelle Überprüfungen, die Dinge einzugrenzen. Keines davon ersetzt ein zertifiziertes Label, aber sie können offensichtliche Risiken erkennen.

Der Fingertest.Führen Sie Ihren Fingernagel leicht über die Innenfläche. Eine glatte, sich leicht plastisch anfühlende-Oberfläche - ähnlich der Innenseite einer Milchtüte - weist normalerweise auf PE-Laminat hin. Überspringen Sie die Mikrowelle. Eine raue, matte, faserige Textur, die sich eher wie Papier als wie Plastik anfühlt, passt eher zu unbeschichteten Fasern oder einer Beschichtung vom Typ PP-, was sicherer - ist, aber ohne Etikett immer noch keine Garantie darstellt.

Sichtprüfung.Charakteristisch für PE bzw. Wachs ist eine glänzende, filmartige Innenseite. Eine matte, papierähnliche Oberfläche ist ein besseres Zeichen. Suchen Sie dann nach Metall: Heftklammern, Drahtverschlüssen, metallischen Designelementen oder Metallgriffen. Befindet sich Metall im Behälter, sollte er nicht in der Mikrowelle erhitzt werden, unabhängig davon, woraus das Papier besteht.

Der Wassertest.Eine kleine Menge Wasser in den Behälter geben und 30 Sekunden lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Wenn sich der Behälter selbst - und nicht das Wasser - beim Herausnehmen sehr heiß anfühlt, ist das ein Zeichen dafür, dass er Mikrowellenenergie absorbiert, anstatt sie an die Lebensmittel durchzulassen. Bei diesem Test handelt es sich um einen groben Filter, nicht um eine Sicherheitszertifizierung, aber er fängt die problematischsten Fehler auf. Weitere Informationen zum Lesen von Mikrowellenkompatibilitätssignalen für verschiedene Verpackungstypen finden Sie unterDiese Anleitung zur Identifizierung mikrowellengeeigneter -Behälter zum Mitnehmengeht genauer darauf ein, worauf Sie achten müssen.

PFAS in Papierverpackungen: Welche Hitze verändert das Risiko?

Wenn Sie Lebensmittel in Papierbehältern regelmäßig aufwärmen, müssen Sie noch eine weitere Überlegung beachten.

PFAS - pro- und Polyfluoralkylsubstanzen - sind eine Gruppe synthetischer Chemikalien, die auf vielen Arten von Lebensmittelverpackungen aus Papier verwendet werden, um Fett- und Feuchtigkeitsbeständigkeit zu gewährleisten. Zu diesem Zweck arbeiten sie effektiv. Die Sorge ist ihre Persistenz: PFAS-Verbindungen werden in der Umwelt oder im Körper nicht leicht abgebaut, und einige Mitglieder dieser Klasse werden bei langfristiger Exposition in ausreichenden Konzentrationen mit gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht.

Unter normalen Lebensmittelkontaktbedingungen - wird die Belastung durch die Verpackung im Allgemeinen als gering angesehen, wenn - ein Salat in einer mit PFAS behandelten Schüssel- transportiert wird oder ein Sandwich eingewickelt wird -. Bei Hitze erhöhen sich die Migrationsraten. Je heißer und länger die Einwirkung ist, desto größer ist die Übertragung von der Papieroberfläche auf das Lebensmittel. Für jemanden, der gelegentlich Essen zum Mitnehmen in einem ungetesteten Behälter erhitzt, ist das Risiko durch einen einzelnen Vorfall minimal. Für jemanden, der regelmäßig Lebensmittel in unbeschrifteten Papierverpackungen in der Mikrowelle erhitzt, sieht die kumulative Exposition anders aus.

Die FDA hat mit Lebensmittelverpackungsherstellern an einem freiwilligen Ausstieg-aus bestimmten PFAS-Verbindungen in Lebensmittelkontaktmaterialien gearbeitet, wobei sich die großen Umstellungen auf die frühen 2020er Jahre konzentrierten, als die Lebensmittelverpackungsindustrie von langkettigen PFAS-Formulierungen abwandte. Als „PFAS-frei“ gekennzeichnete Behälter wurden unabhängig auf diese Verbindungen überprüft. Unbeschichtete geformte Faserbehälter verwenden in der Regel kein PFAS - ihre Fettbeständigkeit ist struktureller und nicht chemischer Natur -, was ein praktischer Grund dafür ist, dass sie oft für die Verwendung in der Mikrowelle empfohlen werden. Um einen umfassenderen Blick darauf zu werfen, welche Verpackungsmaterialien das geringste Risiko für wiederholtes Aufwärmen bergen,Dieser Leitfaden für mikrowellensichere-Lebensmittelmaterialiendeckt die wichtigsten Optionen ab, die heute verwendet werden.

Kurzanleitung: Mikrowellensicherheit nach Behältertyp

Wenn Sie die Mikrowelle in einem Papierbehälter verwenden

In jedem verschlossenen Behälter baut sich schnell Dampfdruck auf. Wenn Sie den Deckel leicht geöffnet lassen - oder eine belüftete Mikrowellenabdeckung darüber legen -, wird verhindert, dass beim Herausnehmen der Lebensmittel plötzlich Dampf austritt. Dies ist vor allem bei Suppen und herzhaften Gerichten wichtig, aber unabhängig davon, was Sie aufwärmen, ist es eine nützliche Standardeinstellung.

Lebensmittel mit hohem{0}}Fettgehalt erreichen höhere Temperaturen als Gerichte auf Wasserbasis-. Genau aus diesem Grund betrifft die PE-Schmelzgefahr eher frittierte Lebensmittel, Käse und ölige Fleischgerichte als Suppe oder Reis. Wenn Sie sich bei einem Behälter nicht sicher sind und die darin enthaltenen Lebensmittel fetthaltig sind, ist eine Glas- oder Keramikschale die sicherere Wahl, auch wenn der Papierbehälter mikrowellengeeignet zu sein scheint.

Zwei kürzere Heizintervalle mit dazwischen liegendem Rühren verteilen die Wärme gleichmäßiger als ein langer Dauerdurchlauf. Das ist besser für die Lebensmittel und schont den Behälter. - Anhaltende Hitze über mehrere Minuten beansprucht das Material mehr als zwei ein{2}minütige Stöße mit Pause. Außerdem haben Sie die Möglichkeit, den Behälter nach der Hälfte der Verarbeitung zu überprüfen. Wenn etwas verzogen aussieht, sich anders weich anfühlt als zuvor oder stinkt, halten Sie an und übertragen Sie das Essen.

Ein praktischer Punkt, der übersehen wird: Stellen Sie einen leeren Papierbehälter nicht in die Mikrowelle. Ohne dass die Nahrung die Energie aufnimmt, nimmt der Behälter die gesamte Energie auf. Selbst gekennzeichnete mikrowellengeeignete Behälter-können anbrennen, wenn sie trocken erhitzt werden.

Was tun, wenn Sie bereits den falschen Behälter in der Mikrowelle erhitzt haben?

Wenn Ihnen im Nachhinein klar wird, dass Sie Lebensmittel in einem mit PE{{0}ausgekleideten, mit Wachs-beschichteten oder mit PLA-ausgekleideten Behälter erhitzt haben, finden Sie hier eine nützliche Möglichkeit, darüber nachzudenken. Es ist unwahrscheinlich, dass eine einzige, kurze Mikrowellensitzung in einem fragwürdigen Papierbehälter akute Schäden verursacht. Die mit der Beschichtungsmigration verbundenen Risiken sind im Allgemeinen mit einer wiederholten Exposition im Laufe der Zeit verbunden und nicht mit einem einmaligen Ereignis.

Das aussagekräftigste Signal ist, was mit dem Behälter beim Erhitzen passiert ist. Wenn es sich merklich verformt, seine Form verliert, weiche Stellen entwickelt oder einen ungewöhnlichen chemischen Geruch erzeugt, sind das Anzeichen dafür, dass die Beschichtung Bedingungen erreicht hat, bei denen eine Migration wahrscheinlicher ist. In diesem Fall ist es sinnvoll, die Lebensmittel wegzuwerfen. Wenn der Behälter genauso aussah, wie er hineinkam - keine Verformung, kein Geruch, keine sichtbare Veränderung -, war die Exposition wahrscheinlich minimal und das Essen ist wahrscheinlich in Ordnung.

Für alle, die regelmäßig Speisen zum Mitnehmen oder für die Zubereitung von Mahlzeiten aufwärmen, besteht die praktische Umstellung darin, zu diesem Zweck gekennzeichnete, mikrowellengeeignete Behälter bereitzuhalten.Mikrowellengeeignete Behälter auf PP--Basissind speziell-für wiederholte Erhitzungszyklen entwickelt und beseitigen die Materialunsicherheit, die Papierbehälter in diesem Zusammenhang schwierig macht.

Drei Dinge, die Menschen regelmäßig falsch machen

„Papier ist natürlich und muss daher sicher sein.“Die Papierfaser ist es normalerweise. Eine andere Sache sind die Beschichtungen, Klebstoffe und Tinten, die auf dieses Papier aufgetragen werden, um es als Lebensmittelverpackung funktionsfähig zu machen. Das Erhitzen eines Papierbehälters in der Mikrowelle bedeutet, dass alle hinzugefügten Materialien in der Mikrowelle erhitzt werden, nicht nur die Zellulose -, und ihre Wärmeleistung variiert erheblich je nach Typ.

„Da steht kompostierbar, also sollte es in Ordnung sein.“Mit PLA-ausgekleidete kompostierbare Behälter sind das deutlichste Beispiel dafür, warum Nachhaltigkeit und Mikrowellenleistung keinen Zusammenhang haben. PLA verformt sich bei Temperaturen, die deutlich unter denen liegen, die eine Mikrowelle normalerweise erzeugt. Kompostierbare Zertifizierungstests für industrielle Kompostierungsbedingungen, nicht für Hitzebeständigkeit. Bei den beiden Etiketten werden völlig unterschiedliche Eigenschaften geprüft, und ein Behälter kann für das eine in Frage kommen, während er für das andere völlig ungeeignet ist.

„Das Restaurant stellt warme Speisen hinein, also muss das Aufwärmen gleichwertig sein.“Verpackungen zum Mitnehmen sind so konzipiert, dass Lebensmittel während der Lieferung oder Mahlzeit auf Serviertemperatur bleiben. In der Mikrowelle wird Energie anders angewendet als beim Eingießen heißer Speisen in -. Lokale Temperaturen in der Nähe von fetthaltigen Speisen in der Mikrowelle können die Temperatur überschreiten, die derselbe Behälter ohne Zwischenfälle bewältigen kann, wenn er mit Suppe bei 80 Grad gefüllt ist. Der ursprüngliche Verwendungszweck des Behälters sagt nichts darüber aus, wie er sich in der Mikrowelle verhält.

Das Essen zum Mitnehmen

Ob ein Papierbehälter für die Mikrowelle geeignet ist, hängt von seiner Innenbeschichtung - ab, nicht vom Papier, nicht vom Branding und nicht davon, wofür er ursprünglich verwendet wurde. Ein mikrowellengeeignetes Etikett bedeutet, dass der Behälter für diesen Zweck getestet wurde. Keine Kennzeichnung bedeutet, dass Sie Annahmen über unsichtbare Materialien treffen, die sich unter Hitze ganz anders verhalten.

Bei Unsicherheiten ist die Übertragung von Lebensmitteln auf Glas oder Keramik die einfachste Lösung. Es dauert zehn Sekunden und macht das Rätselraten überflüssig.

Für Restaurants und Foodservice-Betriebe, die als Teil ihres Service auf die Mikrowellenaufwärmung angewiesen sind, ist die in der Beschaffungsphase getroffene Behälterentscheidung von Bedeutung. WählenVerpackungen, die ausdrücklich für die Verwendung in der Mikrowelle geeignet sindbeseitigt die Unklarheiten für Kunden und vermeidet eine Haftungskategorie, die es nicht wert ist, getragen zu werden. Wenn Sie Beratung dazu suchen, welche Optionen für Ihre spezifische Anwendung geeignet sind,das Team von Yangru Paksteht Ihnen gerne zur Verfügung.